#虱目魚竟然可以兩吃 ? 😍一次就煮兩道菜!
我以前離鄉工作的時候很懷念一攤賣虱目魚小吃的攤位
今天也回味一下當年的感覺，大家也喜歡吃虱目魚嗎？😄
虱目魚真的是很經濟實惠的一道食材，而且還有很多變化！
魚皮跟魚漿不分離的方式最主要為將虱目魚皮吸乾水份😉
另外要鋪上一層薄薄的太白粉，才可以讓魚漿順利跟魚皮黏合哦！
煮好後想吃湯頭或白灼都可以！真的是做一次就吃兩道菜喔！😋
✅食材：虱目魚皮一斤、魚漿一斤、太白粉
✅湯頭：蔥、薑絲適量、鹽與香油、米酒少許
✅白灼：薑絲泡水後撈起、哇沙米與醬油適量當配料
✅步驟：
▶將買來的一斤虱目魚皮洗乾淨，並備好一斤魚漿
▶把虱目魚皮吸乾水份，之後撒上薄薄一層太白粉
▶使用常見的飯杓把魚漿鋪一層在虱目魚皮，厚薄則看個人喜好
▶虱目魚漿鋪好以後放入半滾的水中煮至浮起後撈出擺平
▶備好適量的薑絲泡入水中製白灼用，另湯頭備用另一湯碗中
▶把薑絲與適量蔥、鹽、香油、米酒少許倒入湯碗，放入切好虱目魚塊
▶加入鍋中熱水在湯碗中即可完成虱目魚皮湯頭部分
▶白灼將虱目魚皮擺正切塊放入盤中，配上哇沙米與醬油、薑絲即完成
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